La Stampa e La Repubblica, del 30 marzo, annunciano l’imminente apertura, a Milano, de I Profumi del bosco, di Paolo Trippini.
Lo chef, proveniente da una famiglia di ristoratori di Civitella del Lago, ha studiato a Spoleto dove si è diplomato nel 1997, tornando anche nell’Istituto ad incontrare le giovani leve.
Per l’Istituto è motivo di grande soddisfazione veder partire da Spoleto, ambasciatori della cultura enogastronomica che sanno valorizzare al meglio l’Umbria in tutta la sua …bontà!
Emanuela Valentini Albanelli