L’Istituto Alberghiero “De Carolis” di Spoleto partecipa alla Giornata Nazionale contro la violenza di genere con un gesto simbolico, che vuole rappresentare l’auspicio, e l’impegno, a costruire una società, presente e futura, i cui valori siano quelli del rispetto, dell’accoglienza, del supporto reciproco.
Lo fa con il dono di un dolce, ispirato alla tradizione sarda dei “Dolci delle Spose”, noti come Coricheddos (piccoli cuori) o Copuletas (piccole coppie), dolci-gioiello che le madri tradizionalmente regalavano alle figlie il giorno delle nozze o agli ospiti come bomboniere.
Appartenenti alla tipologia dei dolci realizzati con sfoglia che racchiude una farcia di frutta secca variamente aromatizzata (limone, miele, cannella a seconda delle varianti locali) presentano la particolarità di essere intagliati e decorati finemente, con la sfoglia sottilissima che si piega a diventare un pizzo o una trina o un velo ricamato, impreziosito di zuccherini e sferette argentate; di quando in quando la sfoglia superiore, intagliata, lascia intravedere l’interno farcito (in questo caso con noci, nocciole, mandorle, miele, cannella), mentre la figurina risultante dall’intaglio, a forma di cuore, o rombo o cerchio, si adagia morbidamente, come ulteriore decorazione, sulla superficie del dolce.
Con l’auspicio di un futuro ispirato ai valori positivi che il Dolce della Sposa reca con sé, Vi auguriamo una buona degustazione, accompagnata da un passito umbro (per i grandi) o da un semplice bicchiere d’acqua liscia per esaltarne il sapore festivo.
Emanuela Valentini Albanelli