Quotidianamente svolgiamo esercitazioni in cucina ed in sala. E si tratta della normalità, fa parte dei nostri corsi.
Però poi, avvinandosi ad uno di questi momenti, se ne scopre la speciale bellezza, l’altissimo livello che una “normale” didattica comunque esige.
Ad esempio oggi, secondo giorno di rientro dopo le vacanza natalizie, la 3A sala e la 3B cucina hanno preparato una semplice ma elegantissima mise en place ed un menù gourmet: uovo a bassa temperatura panato e fritto su involtini di verza con riso e gambero, crespelle prosciutto, formaggio e besciamella, babà alla panne frutti di bosco.
Le lezioni sono state tenute dalla Prof.ssa Roberta Bizzaglia (cucina) e dal Prof. Giovanni Liccati (sala).
Paolo Ciri
Docente