di Paolo Ciri.
Spesso i convegni si concludono con un momento conviviale. Noi, però, siamo un istituto Alberghiero, per cui da noi il pranzo non è un pranzo. E’ il risultato di un lungo lavoro di esercitazione che, guidato in questo caso dallo Chef Prof. Nicola Passerini, è partito dalla considerazione dei luoghi dell’Erasmus+, passato per l’analisi delle materie prime reperibile, per lo costruzione delle (a volte ardite) ricette, fino alla preparazione ed al servizio. Un’ esercitazione di eccellenza pienamente riuscita. Al di là degli sopraffini ed armonici sapori, non raccontabili, possiamo ben illustrare tutto questo lavoro con il menù ed i piatti stessi !
Easynews
