Lezione monografica: la carne

Durante le ore di laboratorio di cucina, c’è un microcosmo di sapori e saperi che si incontrano per realizzare una ricetta. Proprio per far entrare nella complessità della materia gli studenti, vengono realizzate anche delle lezioni monografiche su singoli alimenti. La carne, con i suoi tagli, è stata al centro di una lezione proposta da un esperto: Benedetti Fernando che, da 25 anni, nel cuore di Bevagna e, in giro per l’Europa, fa conoscere le delizie dell’Umbria. Benedetti è un esperto in carni, soprattutto degli insaccati e della porchetta dell’Umbria, ecco allora che durante la lezione, ha mostrato ai ragazzi i segreti per tagliare le carni e la tecnica, inoltre, visto che fa conoscere  l’ enogastronomia dell’ Umbria, durante le fiere, come quella culinarie di Stoccarda, di Monaco, si avvale anche delle conoscenze degli studenti dell’Istituto Alberghiero di Spoleto.