di Serena Bracci e Rachele Iacorossi
Il 30 gennaio, Serena Bracci, Rachele Iacorossi, Alessio Sepe e Tiziano Sanzi, quattro alunni della classe 5° D enog. del nostro Istituto, hanno preparato un tipico piatto contadino, davanti alle telecamere di Rai 3, Regione Umbria, per una rubrica del Tg regionale “L’Umbria nel piatto”.
Il piatto, l’Impastoiata, è stato proposto dal docente della classe, Emanuele Ascani.
Sicuramente, cucinare per una rubrica televisiva è un’esperienza formativa, divertente e piacevole; noi ragazzi ci siamo divertiti e ci siamo sentiti per un giorno dei veri e propri professionisti, protagonisti tra i fornelli. Non è un’esperienza che capita tutti i giorni, ma grazie all’Istituto è stata possibile realizzarla.
Per prima cosa, abbiamo scelto chi di noi avrebbe presentato il piatto, illustrando gli ingredienti base ripresi in primo piano, successivamente ,abbiamo iniziato la vera e propria realizzazione dell’Impastoiata descrivendo precisamente ogni passaggio della ricetta a partire dalla realizzazione del soffritto di sedano, carota e cipolla fino alla preparazione della polenta, ultimo step della ricetta.
Gli operatori Rai sono stati molto disponibili e cortesi nei nostri confronti e ci hanno fatto sentire a nostro agio.
Proponiamo, in esclusiva, a tutti voi, la ricetta dell’Impastoiata.
Ingredienti:
- Cipolla
- Carota
- Sedano
- Farina di mais
- Fagioli Borlotti
- Passata di pomodoro
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pecorino grattugiato
- Pepe
- Peperoncino
Procedimento:
Far soffriggere con olio extravergine d’oliva il trito di cipolla, carota e sedano. Quando è dorato, aggiungere la passata di pomodoro, un pizzico di sale, pepe, peperoncino e far cuocere per 30 minuti. Aggiungere i fagioli lessati, mescolare e lasciare insaporire per 10 minuti. Nel frattempo fare bollire 2 litri d’acqua salata in una pentola e preparare la polenta. A questo punto versare il contenuto della casseruola nella polenta, mescolare bene e lasciare ribollire il tutto per qualche minuto. Servire il piatto caldo con una spolverata di pecorino grattugiato.
Metodo di cottura: bollitura in pentola.
Preparazione: facile.
(nella foto, da sinistra: Tiziano Sanzi, Alessio Sepe, prof. Emanuele Ascani, Rachele Iacorossi e Serena. Bracci )
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