Ricette in libertà: parte III

Ecco la terza tappa culinaria della classe III sezione interna alla casa di reclusione di Maiano. Le ricette sono un secondo e un dolce. Come spiega la professoressa Sensi, la proposta del piatto da realizzare nasce principalmente dall’insegnante ma poi, tutti insieme, si elabora il piatto, si aggiungono ingredienti, insomma si è disposti anche a rinunciare all’ora d’aria per dare vita a questi piatti.

Coniglio al limone

Crostata di frutta fresca

 

CONIGLIO AL LIMONE

Si tratta di uno spezzatino di coniglio in bianco profumato con l’aggiunta di peperoni, succo di limone e buccia di limone julienne.

 

 

 

 

CROSTATA DI FRUTTA FRESCA

Alla base pasta frolla standard, per farcire crema pasticcera classica, sopra a guarnire una corona di frutta fresca di stagione in alternanza di colori e infine lucidata da gelatina spray.