Alla corte della mozzarella

Mattia Scarpato,VB ristorazione, rappresenterà l’Istituto Alberghiero di Spoleto al concorso promosso dal Consorzio per la tutela del formaggio Mozzarella di Bufala Campana. Mattia dovrà elaborare un ricetta a base di mozzarella di bufala. Naturalmente tutto è top secret, ma la particolarità del concorso è che, prima della vera e propria gara a suon di mozzarella, dal 2 al 4 dicembre a Caserta, avrà luogo una tre giorni di corso di formazione. I partecipanti effettueranno un tuor tra Caserta, Napoli e Salerno per conoscere meglio tutta la filiera della produzione. Dalla Reggia di Caserta a Paestum, Scarpato e il professor Ascani avranno l’opportunità di conoscere tutti i modi di declinare la mozzarella in cucina per poter rendere ancora più speciale  la ricetta proposta.