L’aroma delle erbe

Simona Del Bello –
Il giardino delle erbe aromatiche. E’ proprio questo lo spazio che gli alunni di alcuni secondi dell’Istituto Alberghiero di Spoleto stanno realizzando nell’ambito del progetto Pon, dal titolo”Il giardino delle erbe aromatiche: incontro tra cultura e cucina”. La realizzazione di un giardino delle erbe aromatiche nasce dall’esigenza di offrire a questi studenti un ambiente di apprendimento e di inclusione che li metta in grado di fare e dove ciascuno possa esprimere al massimo le proprie capacità. Il riferimento concettuale del progetto è il modello biopsicosociale, facendo un connubio tra persona, ambiente e cucina, o meglio nella combinazione tra capacità, performance ed opportunità del contesto di vita (ambiente). Dopo la parte teorica, sta seguendo quella pratica, dove gli studenti si stanno letteralmente “sporcando le mani”. Insieme all’esperta Marta Giampiccolo, titolare di un’azienda agraria, stanno costruendo un vero e proprio giardino delle erbe aromatiche. Hanno iniziato a piantare diverse erbe aromatiche, tra queste, erba aglina, salvia, elicriso, menta, origano, maggiorana, lavanda e rosmarino. Tali prodotti, che hanno avuto modo di conoscere e approfondire durante le lezioni dell’esperta prof.ssa Patrizia Lazzari, saranno poi utilizzate in cucina per preparare piatti prelibati.