di Paolo Ciri
Jacopo Martellini, nostro ex studente, si è incaricato di tenere un corso sulla Pinsa Romana ai nostri studenti del corso serale, essendosi a ciò qualificato con la licenza della Accademia della Pinsa Originale e con una attività imprenditoriale e televisiva già lunga, nonostante la sua età.
Ne abbiamo già parlato (qui), ma ora che i corsi sono iniziati abbiamo fatto una visita alle sue lezioni, verificando sia il grande interesse dei discenti che la accuratezza dei suggerimenti del giovanissimo Chef (22 anni), che giungono ad un livello di dettagli inimmaginabile, ma è proprio la cura del dettaglio che costruisce il successo del prodotto finale.
Qui sotto un breve spezzone di una sua lezione:
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