di Paolo Ciri
Esercitazione speciale della classe 2B, con la Prof.sse di cucina Roberta Bizzaglia e di sala Ilaria Luciani.
Tanto per capirci: al ciauscolo e crema di rucola e stracchino, allo stracchino rucola ed olive, alla crema di rucola con ricotta al pistacchio. Poi le versioni dolci: alla crema di ricotta e mirtilli, alle fragole con crema di nocciole, alle fragole con crema di pistacchio e mascarpone.
Una riuscitissima “variazione sul tema” di una pietanza che è apparentemente tanto semplice ma che, per riuscire perfetta, come oggi, necessita di una infinita serie di conoscenze e attenzioni.
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