di Paolo Ciri
Proseguono a ritmo serrato le prove esperte a conclusione del lavoro sulle U.D.A. (Unità Di Apprendimento). La classe xxx, che ha studiato e organizzato “Viaggio nella turismo gastropnomico italiano” si è concentrata su cinque regioni:Veneto, TrentinoAlto Adige, Toscana, Sicilia e Campania.
L’esame, valido anche per il conseguimento del diploma professionale regionale di qualifica, si è svolto su questo menù, analizzato da ogni pusnto di vista: culinario, nutrizionale, sotirco culturale, abbinamenti.
Pregustativi: Crostini al paté di fegatini, Mozzarella in carrozza, Caponata siciliana
Insalata tiepida di Polpo e patate
Spätzle verdi e bianchi allo speck
Piccoli Sartù di Riso
Braciolette alla messinese e salsa di cipolle agrodolce
Apfel Strudel su crema inglese
Zuccotto Toscano
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