Vegetariano con gusto

Oggi 13 aprile, siamo in attesa del giudizio che la giuria del VI Concorso Enogastronomico Città di Assisi emetterà nel primo pomeriggio. L’Istituto Alberghiero di Spoleto, ha ieri presentato un piatto abbinato al vino basato sui prodotti della dieta mediterranea e competamente vegetariano. Coordinati dal professor Passerini, Leonardo Manetta ha proposto la ricetta ‘ turbante di melanzane con paccheri al basilico e spuma di mozzarella di bufala’, mentre Giada Pompili ha abbinato il vino Lighea, cantina Donnafugata. Al concorso, hanno partecipato 28 Istituti Alberghieri di tutta Italia che, rispettando il tema ‘ realizzazione di un primo piatto vegetariano, nell’ambito della dieta mediterrranea e accostamento enologico’ si sono sbizzariti con gli ingredienti del nostro patrimonio culinario. Non resta, quindi, che aspettare l’esito, anche se Giada e Leonardo sono già soddisfatti di loro stessi.