E’ stata una lezione davvero speciale per i nostri alunni delle classi seconde ristorazione quella tenuta da Mirko Scorteccia, barman AIBES e “bartender”, vincitore di titoli regionali, nazionali e internazionali di flair, nonché formatore nell’arte di servire il cliente facendolo divertire. Flair- ci spiega Mirko- non è free style, perché nel flair non c’è niente di libero, ma al contrario lo studio accurato dei movimenti per non rallentare il ritmo di lavoro mentre si serve il cliente e si gioca con gli attrezzi del mestiere, disposti nella postazione di lavoro dietro al bancone. Dopo diverse esperienze in Europa, ora, per la stagione invernale è impegnato nell’american bar LP 26 di Cortina D\’Ampezzo, dopo aver lavorato nella stagione estiva al Billionaire di Porto Cervo.
Inutile dire che i nostri alunni, calamitati dalla professionalità e dalla simpatia di Mirko, hanno assistito attentissimi alla lezione.
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