Questa volta i riflettori della TV si sono accesi su Valerio Mattaccini, chef uscito dall’Istituto Alberghiero “G.de Carolis”, chiamato a illustrare lo Zabaione con gelée di Macvin, terra al cacao amaro, lamponi e nocciole, su Alice TV. La trasmissione “Cuochi e Dintorni”, condotta da Francesca Romana Barberini, va alla scoperta delle personalità…
di Stella Ceccarelli e la collaborazione di Desiree Attabla Emmanuella Frielleme. Foto di Alexia Elena Dobre. INTERVISTA ALLO CHEF AANGELO MARIA FRANCHINI Ex allievo del De Carolis, oggi affermatosi a livello mondiale. “Capacità, impegno, tanto sacrificio e anche un pizzico di fortuna!” ecco il motto che ha portato all’apice della…
Salve prof.ssa, sono Matteo Ciri, come sta? Dato che ci diceva sempre di non dimenticarci delle esperienze passate e di tenerla aggiornata su quello che avremmo portato avanti dopo la maturità, eccomi qui a raccontarle quello che sto facendo in questo momento. Sono a Firenze, studio presso la Libera Accademia…
Sono passati solo cinque anni da quando Alessandro Careri e Giammarco Lampis si sono diplomati all’Istituto Alberghiero “G. de Carolis” di Spoleto ma, al loro attivo, hanno parecchie esperienze professionali importanti da raccontare agli studenti di oggi, aspiranti chef. Proprio con l’intento di un confronto tra giovani, nasce la lezione che…
di Ion Chelici. In due anni a “Nostrano” ristorante di Stefano Ciotti (1 stella Michelin) a Pesaro, sono diventato secondo responsabile di Sala. E’ un’esperienza magnifica che mi permette di conoscere molte persone influenti nel mondo dell’alta ristorazione e non solo. A “Nostrano” è richiesta una grande professionalità e umiltà,…
di Alessandro Appolloni. Parte dall’Istituto Alberghiero “G.de Carolis” di Spoleto la preparazione professionale che mi ha portato, nel 2010 in Canadà, a diventare chef. Sono sempre stato appassionato di cucina, ma oltre alla passione, occorrono conoscenze e preparazione che si acquisiscono studiando e lavorando sodo. Soprattutto, la scuola ha rafforzato…
di Domenico Tariello. Avevo solo 13 anni quando mi sono trovato a fare una delle scelte più importanti per un ragazzo di quell’età ed è stato proprio così che tutto ha avuto inizio… Nello scegliere l’istituto superiore da frequentare, avevo già le idee molto chiare, l’Alberghiero era la mia prima…
di Valerio Scotto. Con il diploma conseguito all’Istituto Alberghiero “G. de Carolis”, è cominciata la mia vera avventura. Pur interessandomi, l’università non è stato il percorso che ho intrapreso: ho scelto di potenziare la mia formazione direttamente sul campo con delle esperienze varigate che mi hanno portato ad essere quello…
I legami che l’Istituto Alberghiero “G. de Carolis” intesse con gli ex studenti sono molteplici, molti arrivati a Spoleto da convittori rimangono in città a lavorare, altri attraverso i social mantengono i rapporti con gli insegnanti, mentre di alcuni se ne occupano tv e giornali! Dopo l’inserimento nel cast di Top…
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