“L’Arte in Cucina”, n.71, novembre-dicembre 2009: rubrica “Si parla di noi”. Di seguito presentiamo il testo dell’articolo apparso sulla Rivista ufficiale dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani, che pubblica anche le foto con gli studenti della nostra scuola, che hanno partecipato alla XXX edizione della Mostra nazionale del tartufo bianco di Città…
Sei alunni del Corso Ristorazione, ospiti dello stand dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani, hanno partecipato alla Mostra mercato del Tartufo bianco
Con un arrivederci al 2028 si è concluso il terzo congresso internazionale di Spoleto dedicato al tartufo. Grande soddisfazione per i risultati ottenuti è stata espressa dalla Presidente della Comunità Montana dei Monti Martani e del Serano, Vincenza Campagnani, che ha evidenziato come il tartufo nero è stato traino delle tipicità umbre e delle professionalità locali a livello internazionale
“Black” come il tartufo nero pregiato, “White” come il tartufo bianco d’Alba o d’Acqualagna, “Violet” come le orchidee spontanee della Valcastoriana di Preci, ovvero sale nera, bianca e viola per ospitare i congressisti di “Tuber 2008” nelle pause dei coffee-break e del lunch. E naturalmente la grande sala congressuale del Chiostro di S. Nicolò, dove dal 25 al 28 novembre i 250 congressisti convenuti da 25 diversi paesi del mondo riferiscono sugli esiti delle loro ricerche che investono l’intera filiera del tartufo.
Spoleto, il Chiostro di S. Nicolò e il Tuber Melanosporum Vittadini, ovvero il Tartufo nero di Norcia e di Spoleto. Il pregiato Tubero sarà il protagonista dal 25 al 28 novembre del terzo congresso internazionale “Tuber 2008”, a venti anni di distanza dal secondo, svoltosi nel 1988, e a quaranta dal primo, tenutosi nel 1968. E se sfogliamo i periodici locali dei primi anni del Novecento
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