Mele, mirtilli, lamponi e funghi sono i protagonisti delle ricette di Settembre, proposte dal prof. Claudio Cesarò. Crespella di farina di ceci con ragout di funghi Ingredienti e quantità per 4 persone: farina di ceci 50 gr farina tipo “0” 50 gr acqua 2 dl latte 1 dl uova a…
Tutte a base di pesce le ricette proposte per questo mese dal prof. Emanuele Ascani FLAN DI TROTA DEL NERA Ingredienti per 4 persone: filetti di trota 700g salmone affumicato 200g spinaci freschi 500 g panna 150 g un uovo un cipollotto un gambo di sedano alloro, prezzemolo burro sale…
LUGLIO: Mojto, Caipirinha e Caipiroska. Sono tre cocktails particolarmente adatti all’estate e al mese di Luglio appena iniziato. Nelle schede che seguono (a cura del prof. Luca Landolfo) la storia dei cocktails e la ricetta per prepararli. COCKTAILS ESTIVI Anche se sembrerà banale o ripetitivo, i drink più in voga…
GIUGNO al sapore di mare, con due ricette a base di pesce. La prima (“Stromboli”) è stata ideata dall’alunno Stefano Esposito e con essa ha partecipato al Concorso enogastronomico “Città di Assisi” 2009, che ha visto in gara 23 scuole provenienti da diverse Regioni italiane. La seconda ricetta è firmata…
MAGGIO dedicato al benessere, ottenuto grazie ad una colazione nutriente, arricchita da torte dolci e spuntini salati, realizzati, grazie alle ricette firmate dal prof. Nicola Passerini, a conclusione del progetto “Costruiamo il nostro benessere
Aprile dedicato alla Pasqua. E allora non possono mancare agnello, cioccolato e qualche ricetta con i prodotti tipici del territorio: asparagi selvatici e strangozzi.
Le ricette sono a cura del Prof. Claudio Cesarò
Le ricette del mese di marzo si tingono di giallo, giallo come la mimosa, simbolo della Festa della donna. Senza aspettare l’8 marzo vi proponiamo subito qui la ricetta della “Torta mimosa”, firmata dal prof. Claudio Cesarò, che, per consacrare al giallo il mese di marzo, ci suggerisce anche un’altra ricetta, realizzata con l’utilizzo dello zafferano
Le ricette del mese di Febbraio sono firmate dalla prof.ssa Stefania Chiocci. Formano un menù completo (antipasto, primo piatto, secondo con contorno, dolce) preparato nel corso di una recente esercitazione speciale svoltasi presso la nostra scuola.
Gennaio: freddo, molto freddo. Niente di meglio, per riscaldarsi e corroborarsi, di un cocktail caldo.Ecco cosa propone il prof. Luca Landolfo.
Dicembre 2008: i dolci della tradizione umbra legati principalmente alle festività natalizie. Il “Dolce Natale in Umbria” è proposto dai professori Emanuele Ascani e Roberta Bizzaglia, che ci offrono le loro ricette per preparare gli Gnocchi dolci di Spoleto, il Serpentone, le Pinoccate, il Panpepato, la Rocciata di Assisi, i Tozzetti, la Ciaramicola,…
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