di Paolo Ciri. Apparentemente una grande serata con piatti raffinatissimi, dietro le quinte, però, una importantissima esercitazione che ha visto collaborare i nostri Chef con i colleghi dell’Alberghiero Carlo Porta di Milano. E i dodici studenti milanesi in visita con i nostri studenti, impegnati, in brigata mista, in cucina e…
di Sebastian Frashelliu. Itinerari di Gusto- una cena due Istituti- Incontro con l’Umbria: l’ Istituto Alberghiero di Spoleto ha avuto l’opportunità di essere protagonista a Milano grazie allo scambio interculturale con l’Istituto Alberghiero Carlo Porta. Undici alunni della nostra scuola sono partiti da Spoleto in rappresentanza dell’istituto de Carolis. In…
a cura del IV B Sala. All’Istituto Alberghiero Gian Carlo De Carolis di Spoleto, si è svolta la giornata dell’amore dal titolo “L’infinito dell’amore…anche oggi è la festa dell’amore”. Gli studenti del 4°B sala e 4°D cucina hanno ideato e realizzato il menù e il relativo servizio al fine di…
di Emanuela Valentini Albanelli. Una tazza come tela, il caffè-latte come tavolozza, la creatività e la tecnica per rendere un cappuccino un’opera d’arte: questa è la latte art e l’Ipseoasc “G.de Carolis” offrirà agli studenti e ai docenti, il 27 e il 28 gennaio, con giorni due full immersion, l’opportunità…
di Paolo Ciri. Un interessante convegno, cui hanno assistito molti nostri studenti, ha aperto l’edizione 2021 di Dolci d’Italia, attesissima dopo la riuscitissima esperienza del 2019 e la forzata rinuncia del ’20. L’argomento era : “Dolci: trasgressione o benessere?” ed erano presenti la nostra Dirigente, Roberta Galassi, Andrea Sisti, Sindaco…
di Emanuela Valentini Albanelli. Per la Giornata Mondiale dell’Alimentazione, la classe II B eno ha fatto un viaggio attorno al mondo, planando sulle tavole imbandite per quello che dovrebbe essere il pasto più importante: la prima colazione. In questo viaggio esplorativo, guidati dalle professoresse Roberta Bizzaglia e Ilaria Luciani, i…
di Paolo Ciri. Spesso i convegni si concludono con un momento conviviale. Noi, però, siamo un istituto Alberghiero, per cui da noi il pranzo non è un pranzo. E’ il risultato di un lungo lavoro di esercitazione che, guidato in questo caso dallo Chef Prof. Nicola Passerini, è partito dalla…
di Emanuela Valentini Albanelli. Era il 16 ottobre 1946 quando, in Canada, fu fondata la Food and Agriculture Organization (FAO), per la promozione delle politiche produttive nel settore agricolo e la lotta contro la malnutrizione. Come ogni “compleanno” importante va festeggiato degnamente. L’Ipseoasc G.de Carolis ha scelto di puntara sulla conoscenza…
di Emanuela Valentini Albanelli. Il 28 settembre inizia una prestigiosa collaborazione tra l’Ipseosc “G.de Carolis” di Spoleto e il comitato che sta preparando il V centenario dalla morte di due grandi pittori: il Perugino e Luca Signorelli. L’anno clou sarà il 2023, però il protocollo d’intesa tra i Comuni di…
di Emanuela Valentini Albanelli. Sarà di nuovo Foligno il palcoscenico della seconda esercitazione speciale dell’Ipseoasc “G.de Carolis”. Ad avvalersi della professionalità degli alunni e delle alunne, dal 23 al 26 settembre, saranno i numerosi eventi che compongono il ricco cartellone dei Primi d’Italia dove l’Istituto spoletino è tra i partner…
di Emanuela Valentini Albanelli. Le esercitazioni speciali dell’Ipseoasc “G.de Carolis” si aprono sotto il segno dei colori dell’arte contemporanea. Il 18 settembre, in occasione del vernissage della mostra di Shozo Shimamoto: le grandi opere, al Centro Italiano Arte Contemporanea -CIAC- di Foligno, saranno 9 studenti e studentesse delle classi II,…
di Emanuela Valentini Albanelli. Tra i giardini che separano i diversi blocchi di quello che è il complesso della Casa di Reclusione di Maiano, il 23 giugno, si è svolta a Spoleto, la festa per i 204 anni dall’Istituzione del Corpo della Polizia Penitenziaria. Una festa che ha visto protagonisti…
di Paolo Ciri. La classe 3A servizi commerciali per il turismo ha svolto la prova finale della Unità di Apprendimento prendendo a tema la Valnerina e le sue potenzialità turistiche: “Conoscere e promuovere la Valnerina”. Nell’ambito della esposizione, alunne ed alunni hanno proiettato questo filmato sulla cascata delle Marmore…
di Emanuela Valentini Albanelli. Scandita dall’UDA (Unità d’apprendimento), la didattica per competenze, prevista dalla Riforma per l’istruzione professionale, prevede la prova esperta. Le classi I, II, III commerciale, enogastronomia, accoglienza turistica, sala bar, in questo difficile anno scolastico, hanno portato a termine una macro UdA: territorio, promozione turistica, conoscenza enogastronomica,…
A cura della classe 4 C enogastronomia. Non tutto il male viene per nuocere ! “Grazie” alla pandemia abbiamo riprodotto delle ricette online come se non avessimo mai lasciato la cucina. Inoltre aver con questo conosciuto due grandi Chef, che ci hanno dato consigli importantissimi per il nostro settore…
di Paolo Ciri. Spesso facciamo fare agli studenti lavori di ricerca, elaborazione, riflessione che hanno, ovviamente, un fine didattico. Nell’ambito delle lezioni di Educazione Civica le colleghe Iole Francucci e Katia Politi hanno chiesto alla classe 4 dei Servizi Commerciali per il turismo un prodotto sul tema del bullismo e…
di Emanuela Valentini Albanelli. L’VIII Giornata di prevenzione dello spreco alimentare, istituita nel 2014 dal Ministero dell’ambiente in collaborazione con la campagna Spreco Zero e Università di Bologna, ha trasformato, il 5 febbraio, i laboratori di sala e di cucina del “G.De Carolis”, in “palestre” per “allenare” gli studenti ad…
di Emanuela Valentini Albanelli. Il 25 novembre, giornata mondiale contro la violenza sulle donne, all’Istituto Alberghiero non è passato inosservato: un piccolo incontro è stato fortemente voluto dalle studentesse. Da loro è venuto l’input per non far passare la giornata sottosilenzio, da loro sono venute le parole per dar voce…
di Paolo Ciri. Noi insegniamo, loro imparano nozioni, aggiungono la loro abilitò e raggiungono una competenza. E’ sufficiente? Ancora no! Bisogna dimostrarlo. Bisogna farlo. E farlo rispettando le regole tecniche e giuridiche. E saperlo fare collaborando, relazionandosi. Bene. Di tutto questo processo abbiamo dato, anzi abbiamo avuto, dimostrazione oggi poiché,…
di Emanuela Valentini Albanelli. Dal 21al 29 novembre, chi si recherà nelle librerie di Spoleto, Foligno e Terni potrà incrementare la nostra biblioteca con una donazione di un libro, grazie all’iniziativa nazionale https://www.ioleggoperche.it/ a cui il G.De Carolis ha aderito. L’iniziativa, coordinata dalla professoressa Manfredini, vede unite scuola e librerie del…
di Emanuela Valentini Albanelli. Il 13 novembre, la Giornata della Gentilezza al De Carolis non è passata inosservata anche perché ha una valenza educativa non secondaria. La ricorrenza, istituita dal World Kindness Movement fin dal 1998, vuole promuovere il potere positivo della gentilezza e si propone di ispirare gesti di…
di Paolo Ciri. In questa settimana stiamo tenendo gli esami di Qualifica Professionale, che si sostengono al terzo anno, che avremmo dovuto e voluto svolgere in primavera ma il Covid ci ha fatto rimandare. Come spesso, per non dire sempre, ci accade, rimaniamo sorpresi dai ragazzi, da molti di…
di Emanuela Valentini Albanelli. Oggi 22 marzo, per gli oltre quaranta Apprendisti Ciceroni, coordinati dalla professoressa Marilena Fiori, sarebbe stata l’occasione per far conoscere luoghi, curiosità, vicende di un angolo del territorio spoletino ai visitatori che, in occasione delle Giornate di Primavera del FAI, si spostano per conoscere e valorizzare…
di Giulio Cavadini. Due lunedì all’insegna di ‘master class’, ovvero un’esperienza didattica interattiva che prevede, in alternativa al normale svolgimento delle attività di laboratorio, una competizione a scopo formativo tra alunni delle classi III C enogastronomia e III B Sala, con i professori Bianchini e Maestrini. L’intento del progetto è…
di Emanuela Valentini Albanelli- Venerdì 6 dicembre il profumo, il valore, il sapore, la bellezza della solidarietà ha pervaso l’Aula Magna dell’Istituto Alberghiero “G.de Carolis”, in occasione della Cena di beneficenza a sostegno dell’associazione OAMI. Come ha sottolineato l’arcivescovo di Spoleto, Monsignor Renato Boccardo, la struttura della Casa famiglia Sant’Antonio…
di Emanuela Valentini Albanelli- Giammarco Lampis, Sushi Chef, ha concesso una replica alla sua apprezzatissima lezione del 27 novembre: dopo il IV A eno, il 5 dicembre, sono stati gli alunni del IV D eno ad assistere all’appassionato viaggio nel cuore del sushi. Ben oltre il suono dell’ultima campanella delle 13,40,…
di Emanuela Valentini Albanelli- Il 2 dicembre, l’Istituto Alberghiero “G.de Carolis” ha ospitato un vero e proprio convivio: rappresentanti di diverse scuole del territorio si sono ritrovati a parlare di scuola e a conoscere concretamente le attività del De Carolis, attorno ad una tavola. Accolti dal III B acc.tur, coccolati…
di Emanuela Valentini Albanelli- Con una tavolozza di colori su pan di spagna e panna, con i colori utilizzati per dare voce ai sentimenti, il 30 novembre, presso la struttura di Trevi, è stato presentato e festeggiato il calendario CurArti, realizzato dalle ospiti dei centri di accoglienza “Don Pietro Bonilli”,…
di Emanuela Valentini Albanelli- Come e cosa cucinare per festeggiare il pensionamento di Claudio Cesarò, storico docente di cucina all’Istituto Alberghiero di Spoleto, per trentacinque anni? Un bel problema per i colleghi più giovani e per i suoi alunni del IV B e V A eno che si sono ritrovati,…
di Simona Del Bello- Non solo Sushi a Spoleto o meglio all’Alberghiero di Spoleto!! A portare questa ventata enogastronomica è stato Giammarco Lampis, giovanissimo chef italiano che ha appreso l’arte del sushi grazie alle sue importanti esperienze nel settore e che poi propone, aggiungendo il suo estro ed il suo…
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