di Federico Piermattei e Mattia Mallamace. All’Istituto Alberghiero, in cucina, non ci soffermiamo solo sulla preparazione del piatto, ma studiamo anche le origini, le caratteristiche e la lunga filiera che c’è dietro ad ogni ingrediente che utilizziamo, in modo da sfruttarlo al meglio e in modo consapevole. Grazie al professore…
di Simona Del Bello “Allenati come un atleta- Mangia come un nutrizionista- Dormi come un bambino- Vinci come un campione. “ Questo il motto che ha accompagnato l’interessantissima iniziativa “Incontriamoci…cibo e sport” promossa all’Istituto alberghiero di Spoleto dal prof. Daniele Bianchini, docente dell’Istituto e runner per passione. Quindi quale…
di Paolo Ciri Aleggia all’Istituto Alberghiero De Carolis, ed ancor più al convitto, una atmosfera di fratellanza, di comunità. Quella mi aspettavo di avvertire alla cena prenatalizia. Quella ho trovato, alla mia prima partecipazione. Il menù è stato ottimamente realizzato. Alla perfezione. Ma questo lo davo per scontato. L’intrattenimento, coi…
di Federico Piermattei Il giorno 15/12/2016 si è svolta la tradizionale cena di gala del convitto I.N.P.S di Spoleto. Per capire questo evento, occorre sapere prima alcune cose: la cena viene preparata e organizza interamente dai convittori che frequentano l’ultimo anno delle scuole superiori di Spoleto, prevalentemente sono dell’Istituto Alberghiero,…
Il primo incontro del progetto Erasmus”Warmia-Masuria, Umbria, Dalmatia: flavour of regions” che vede l’Istituto Alberghiero “G. de Carolis” rappresentare l’Umbria, si sta svolgendo proprio a Spoleto, il 6 e il 7 dicembre. Durante le due giornate i Dirigenti Scolastici, i Direttori Amministrativi, i coordinatori programmeranno le fasi di sviluppo del…
La cerimonia di consegna nelle mani della Dirigente Scolastica, Fiorella Sagrestani, del XXIV Premio Talegalli, ad Eggi, è stata una bella occasione per tutto l’Istituto Alberghiero “G. De Carolis” per dimostrare quanto la scuola sia presente nel nostro territorio. I ragazzi hanno potuto lavorare ad un evento speciale per la…
Domenica 20 marzo 2016, dalle ore 10.30 alle 18.00, 30 Apprendisti Ciceroni® dell’Istituto Alberghiero “Giancarlo De Carolis” di Spoleto cureranno le visite all’ Oratorio della Resurrezione, Piazza Garibaldi – annesso alla chiesa di San Gregorio. Il Gruppo di Spoleto – FAI Umbria propone 4 luoghi da scoprire e l’Istituto Alberghiero, da sempre…
di La Rosa Nicolò, Saccà Giuseppe, Tosti Aurora Il mondo visto da un oblò di sapori Obiettivo: 625 bocche da sfamare. Ingredienti: sacrifici, fatica e voglia di fare. Occorrente: 24 braccia al lavoro. Procedimento: prendete 6-7 ragazzi dell’Alberghiero, dategli la possibilità di mettersi in gioco e, dal nulla potrebbero, creare…
di Matteo Ciri I nostri Primi 50 anni La classe V COMMERCIALE Alla fine ce l’abbiamo fatta ! Due intensi anni di ricerca presso l’Archivio di Stato di Spoleto, durante l’alternanza scuola – lavoro, hanno permesso di realizzare un sogno : vedere i nostri sforzi pubblicati in un libro :…
di Michela Rocchini La celiachia rappresenta una sfida per chi si occupa di enogastronomia, infatti, bisogna conoscere gli alimenti per poter cucinare piatti gustosi e creativi, privi del nemico n° 1: il glutine. Per questo, il 4 dicembre, le classi 3°A- 3°C cucina e 3°B sala, si sono riunite nell’aula…
Domenica 13 dicembre, nell’ambito dei festeggiamenti per il 50° anno dall’avvio dei corsi, l’Istituto Alberghiero apre le porte a tutti coloro che vorranno visitare la scuola, conoscere le attività professionali e culturali che vengono quotidianamente svolte nelle aule e nei laboratori: ovvero un party /open day! Nuovi e vecchi studenti…
Gli studenti dell’Istituto Alberghiero “G. De Carolis” sono stati tra i protagonisti di Festivol, evento nato per celebrare l’olio nuovo e la prima spremitura, che ha animato la città di Trevi il 31 ottobre e 1 novembre 2015. Coordinati dai professori di Sala, Graziano Crispoldi e Pier Paolo Maestrini, alcuni ragazzi delle…
Le lezioni sono finite, ma le collaborazioni esterne, per importanti manifestazioni, non cessano di certo all’Istituto Alberghiero e, visto che Spoleto, dal 19 al 21 giugno, ospita il “Convegno Rotary” saranno i ragazzi del III, IV e V accoglienza turistica , a curare il servizio di ricevimento dei convegnisti presso…
di Tosti Aurora , Santini Cristopher , Lezi Noemi Nel piatto di Rai Regione de “ l’ Umbria nel piatto “, registrata il 26 maggio, nei laboratori di cucina del “G. De Carolis”,è finita la ricetta “ vellutata di fave con fonduta e tartufo “. Rai Regione si è affidata per…
Venerdì 8 e sabato 9 maggio, in due diversi contesti, l’Istituto Alberghiero “G. De Carolis” curerà l’accoglienza e il ristoro. Si comincia l’8 con la Festa della Polizia Penitenziaria, all’interno della Casa di reclusione di Maiano, dove la scuola stessa ha una sezione interna. I ragazzi del II e del…
Il 18 e il 19 aprile, Spoleto è stato il palcoscenico di tanti giovani danzatori, infatti, al Teatro “G. Menotti” si sono accesi i riflettori della XXII Rassegna di Danza e Coreografia: Momenti Magici 2015. 60 le scuole di danza che hanno aderito, tanti i giovani danzatori che si sono…
Durante le ore di laboratorio di cucina, c’è un microcosmo di sapori e saperi che si incontrano per realizzare una ricetta. Proprio per far entrare nella complessità della materia gli studenti, vengono realizzate anche delle lezioni monografiche su singoli alimenti. La carne, con i suoi tagli, è stata al centro…
Il 2° Concorso Olive Oil in Cooking si è concluso con la proclamazione dei vincitori da parte della giuria. Ma dietro al successo di questa iniziativa vi sono tanti insegnanti, personale Ata e studenti che hanno lavorato dietro le quinte per curare l’accoglienza dei partecipanti, l’allestimento della sala e la…
di Melketu Colonna Il V B Cucina ha potuto effettuare, durante il laboratorio di Cucina, una lezione speciale, bella in tutti i sensi, soprattutto esteticamente, con Marco Cupido, ex studente dell’Istituto Alberghiero, allievo del professor Cesarò. In cucina, abbiamo creato con lui sculture, trasformando frutta, verdura, ortaggi in piccole opere…
di Melkitu Colonna Ospite speciale, giovedì 12 febbraio, all’Istituto Alberghiero “G. De Carolis”, è stato il Grana Padano, ovvero Paolo Parisse formatore del Consorzio Tutela Grana Padano e Stefano Cerveni, chef di alto livello che collabora ormai da due anni con il consorzio. Gli studenti delle classi V Cucina si…
“Tecnica di versaggio col metal pour a mano libera” :la dimostrazione tecnica di Michele Belli, rivolta agli studenti delle 10 sezioni delle classi II enogastronomia, organizzata dei professori di Sala e Vendita, Landolfo, Maestrini, Crispoldi, Testaguzza, ha aperto una finestra nuova e affascinante su una tecnica per la preparazione dei…
La capitale anno dopo anno è pronta ad ospitarci, infatti, il 17 Dicembre ha accolto nuovamente le classi 3 A, 3 B e il gruppo 3 del corso Accipe Dulcis. Quest’ anno centro delle lezioni “fuori sede” sono stati gli hotel: InterContinental De La Ville e il St. Regis. Il…
Coriandoli e stelle filanti possono finire anche nei piatti: in cucina, giocando con accostamenti di colori e sapori ecco la creazione di piatti appropriati per il Carnevale. Mirko Caroli e gli studenti del III B Cucina hanno proposto, venerdì 16 gennaio, per le riprese della trasmissione dello Zibaldino, condotto da…
di Aurora Tosti La XXXVI edizione del Sigep, il salone internazionale dedicato alla gelateria, pasticceria, panificazione artigianali e, in generale, alle novità in cucina, vedrà protagonisti anche due studenti dell’Istituto Alberghiero “G. De Carolis”: Aurora Tosti e Emanuele Cottu, coordinati dalla professoressa Stefania Chiocci. Dal 17 al 21 gennaio, a…
A Spoleto, i due cenoni di Natale dei Convitti cittadini sono ideati e realizzati dai convittori che frequentano l’Istituto Alberghiero. Il “ De Carolis” è una realtà che attrae in città molti studenti da varie regioni e il convitto Inps di piazza Campello, le due sedi di San Carlo e…
di Halide Deda. “Federalberghi”,la principale organizzazione del settore turistico Italiana, presieduta da Vincenzo Bianconi, ha organizzato, mercoledì 3 Dicembre, la consueta cena natalizia, presso Hotel &Resort Le Colombare – Ristorante BellaVita di Foligno. Per l’importante serata di gala, il servizio di ospitalità è stato affidato all’Istituto Alberghiero di Spoleto.…
Sabato 15 novembre, in occasione della Giornata Mondiale del Diabete, l’Istituto Alberghiero “G.De Carolis” sarà al fianco dell’Associazione Spoletina per il diabete, nel realizzare la giornata di sensibilizzazione e prevenzione della malattia. La professoressa Stefania Chiocci e il professor Pier Paolo Maestrini, con una selezione di studenti del 2C, 3C,…
“Con questo scritto vorrei ringraziare i ragazzi dell’Istituto Alberghiero di Spoleto, in particolare Riccardo e Jacopo, per la gioia che mi hanno dato durante le lezioni di cucina, fornendomi un’esperienza di vita a me sconosciuta. In questi 4 incontri per il cake design, mi sono sentito uno di loro: un…
di Ceccarelli Alessia, Chir Joele e Ben Dhaou Damiano Sabato 24 maggio 2014, alle ore 09:00, accompagnati dai professori Antimiani, Liccati e Ascani e dalla Dirigente, Fiorella Sagrestani, i ragazzi delle classi III e IV B enogastronomia, III B accoglienza turistica e V B turistico sono andati all’ aeroporto di Perugia…
L’Ipssart “G. De Carolis” ha ospitato due gruppi, provenienti dalla Polonia e dagli Usa, presenti a Spoleto, per realizzare due distinti progetti. Dal 19 al 23 maggio, infatti, l’Istituto è stato il punto di riferimento per il gruppo di docenti di laboratorio, proveniente dalla Polonia. Il progetto “Polonia” promosso dall’Unione Europea,…
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