di Paolo Ciri Inizieremo, da oggi, una collaborazione con l’AVIS (Associazione Volontari Italiani Sangue), che riguaardarà le classi quindi, cui verranno illustrati i benefici del generoso gesto della donazione di sangue. Dona sangue significa salvare vite, direttamente, perchè a chi deve essere operato, per incidente o malattia, serve la trasfuzione…
di Paolo Ciri Il TED è un evento mondiale annuale, che si tiene in California, e che permette ai fortunati partecipanti di ascoltare i più grandi esperti mondiali in varie materie. Ha centinaia di incontri locali (TEDx, appunto), che replicano la formula, permettendo uno scambio di idee di fondamentale importanza.…
di Emanuela Valentini Albanelli. Il banco del Caffé letterario di Palazzo Mauri, il 5 novembre,per mezza giornata, è tornato ad animarsi come in passato con le voci di tante persone, con il rumore degli attrezzi da cucina e con i profumi dei prodotti del territorio, sia in esposizione sia nei…
di Paolo Ciri Per tutto il mese di Novembre 2022, nei suo quattro sabati, per la precisione, collaboreremo con il Comune di Spoleto e con Emas per una manifestazione particolarissima, volta a valorizzare i prodotti tipici dello Spoletino e della Valnerina: “Spoleto nel Piatto”. La manifestazione è organizzata dal Comune…
di Paolo Ciri TED è il nome di una organizzazione no profit, la quale intende diffondere idee di valore. La attività inizò venticinque anni fa con una conferenza di 4 giorni in California, ove sono presenti i migliori pensatori e creatori da tutto il mondo che parlano per 18 minuti. Incontri…
Secondo cooking show dei Professori e degli studenti dell’Alberghiero De Carolis a Dolci d’Italia. Dopo la crescionda è toccato alla “attorta”, dolce altrettanto tipico, altrettanto spoletino e, forse, altrettanto sottovalutato. Un dolce natalizio, che, come spesso accade, viene poi preparato anche in altri periodi dell’anno. A presentarlo, egregiamente, la Professoressa…
di Paolo Ciri In questo week end / ponte ci sono state proposte molte collaborazioni in contemporanea cui, grazie all’impegno delle nostre Professoressse e dei nostri Professori, siamo riusciti ad aderire: siamo a Dolci d’Italia con 50 presenze al giorno di ciascuna delle tre sezioni (cucina, sala, accoglienza), quindi con…
di Paolo Ciri Anche questa volta abbiamo fatto una gran bella figura, con la “crescionda”, spiegata e realizzata in diretta dalla Professoressa Stefania Chiocci, che è stata bravissima nella esposizione, “tenendo la scena” e rispondendo alle domande del pubblico. E con i gesti sicuri e professionali di Pietro Scamarcio e…
di Emanuela Valentini Albanelli. Conto alla rovescia per l’ultimo, lungo fine settimana di ottobre che vedrà i nostri studenti e le nostre studentesse impegnate a supportare e a valorizzare le eccellenze del territorio umbro, tra Cascia, Montefalco e Spoleto. Sabato 29 e domenica 30, sia che scegliate il giallo oro…
di Paolo Ciri La nostra Dirigente Scolastica, Prof.ssa Roberta Galassi, e la referente della sede di Cascia, Prof.ssa Roberta Testaguzza, hanno preso parte, a Perugia, alla conferenza stampa di presentazione della “Mostra mercato dello zafferano di Cascia 2022”., tenutasi nel Palazzo della Provincia, presenti Mario De Carolis, Sindaco di…
di Simona Del Bello. Grande entusiasmo nell’aula magna dell’Istituto Alberghiero De Carolis, dove ha preso il via la prima lezione da parte del maestro Gianfranco Vissani, chef stellato, ma anche gastronomo, scrittore e personaggio televisivo. “A lezione da Vissani”, ha visto una sala gremita di alunni delle classi prime, rigorosamente…
di Emanuela Valentini Albanelli. Il mestiere del cuoco è fatto di tanti momenti che iniziano con la scelta dei prodotti che, a sua volta, implica la conoscenza delle loro proprietà, del loro dosaggio, del loro utilizzo e della loro unione, fino ad arrivare prima all’estetica del piatto, ai profumi e,…
di Paolo Ciri Partiamo dalle novità: Dolci d’Italia, Festival Nazionale dei Dolci, cresce e si amplia: al tradizionale spazio di San Nicolò si aggiungo la Sala degli Ori in Via Saffi, il Teatro Romano, Piazza Pianciani, Palazzo Mauri ed altri luoghi del centro storico. La crescita non è soltanto nelle…
di Emanuela Valentini Albanelli. Una conferenza che è diventata una vivace lezione ricca di riflessioni e battute sul complesso mondo della ristorazione, quella che il 12 ottobre, ha visto Gianfranco Vissani colloquiare e rispondere alle domande dei giornalisti, della Dsga, Margherita Lezi, dei ragazzi e delle ragazze e dei docenti…
Il 12 ottobre 2022, alle ore 10.00, nell’Aula Magna dell’Istituto Alberghiero “De Carolis” di Spoleto, si terrà la presentazione del progetto “A lezione con Vissani”, un ciclo di lezioni proposte a tutte le classi dell’Istituto (classi prime e seconde Enogastronomia e classi 3°, 4°, 5° Cucina), tenute da una delle…
di Emanuela Valentini Albanelli. Cala il sipario sui Primi d’Italia 2022 ed è tempo di bilanci per questa XXIII edizione. Per l’Ipseoasc “G.de Carolis”, il Festival è stata l’occasione per dimostrare di fronte ad un’ampia ed eterogenea platea di….che pasta siamo fatti! In primo luogo, per 4 giorni, circa 100…
di Emanuela Valentini Albanelli. Al via , il 29 settembre 2022, la XXIII edizione de “I Primi d’Italia” che vedrà impegnati molti studenti del “G.de Carolis” di sala, cucina, accoglienza, coordinati dai loro docenti, in quella che è ormai una manifestazione “classica” dedicata ai primi piatti e non solo. A…
di Paolo Ciri. Da anni siamo in partnership con l’Hotel Intercontinental di Malta, che si trova pochi chilometri a nord della capitale, in zona San Giuliano, zona fortemente turistica. Si tratta di una struttura gigantesca, che comprende 60 appartamenti (5 stelle) 482 camere (4 stelle) e 80 camere (tre stelle),…
di Paolo Ciri. Da 19 anni la Pro Loco di Sellano organizza la “Sagra della Fojata e della Attorta”, evento affermatissImo, che accoglie da mille a milleducento commensali a sera (!) e che, soprattutto, mantiene vivo l’aspetto culinario e culturale della produzione della “Fojata”. Si tratta di una sfoglia di…
di Paolo Ciri. Abbiamo avuto l’onore, il piacere e la fortuna di collaborare col Maestro Gianfranco Vissani, uno dei più noti ed affermati Chef italiani, del quale non serve neppure descrivere la figura, talmente tanto è conosciuto. Vissani che è stato nostro alunno, ci ha invitato a un evento privato…
di Emanuela Valentini Albanelli. Il palcoscenico di Cantine Aperte 22 ha offerto la grande opportunità agli enoturisti di ritornare ad assaporare i vini dei territori umbro nelle loro sedi “naturali”: le cantine e ai nostri ragazzi dell’Ipseoasc “G.de Carolis” di crescere nelle loro competenze di futuri operatori dell’enogastronomia, in un…
di Paolo Ciri. Dopo una settimana…..la “Settimana Ittica” si è conclusa. I nostri studenti hanno avuto modo preparare moltissimi piatti con i pesci del nostro lago Trasimeno e di assistere, on line ma in gruppo e con la presenza dei nostri Docenti, alle lezioni riguardanti scelta, lavorazione e preparazione del…
di Emanuela Valentini Albanelli. Cantine Aperte, sabato 28 e domenica 29, “brinda”alla XXX edizione e, tornando in presenza per valorizzare i vini e le cantine dell’Umbria, si avvarrà della collaborazione degli studenti e delle studentesse dell’Ipseoasc” G. de Carolis”, coordinati dal professor Giovanni Liccati, per accogliere gli enoturisti che sceglieranno…
di Paolo Ciri. Abbiamo, per ora, due classi nella sede distaccata di Cascia / Roccaporena ed altre se ne aggiungeranno in futuro. Ma non sono soltanto due gruppi di studenti che stanno imparando, sono un legame tra Spoleto e la Valnerina, sono una risorsa in più per un territorio bellissimo…
di Paolo Ciri. Il Teatro Lirico Sperimentale di Spoleto “A. Belli” è una realtà di rilevanza mondiale (celebri i successi dei suoi tour in Giappone o negli Emirati, ad esempio), che ha sempre offerto molto alla nostra città, come volano economico e con una diretta offerta culturale, ad esempio mettendo…
di Paolo Ciri. Grazie ai contatti precedentemente stabiliti dalla Prof.ssa Roberta Testaguzza, FS per il PCTO, nel corso della visita a Parigi abbiamo potuto avere un incontro con dei rappresentati della catena di ristoranti “Big Mamma”, che opera in Francia ed in tutta Europa: per ora Parigi, Lille, Lione, Bordeaux,…
di Emanuela Valentini Albanelli. Dall’8 al 14 maggio, per Giuliano Giulia, Luciani Pablo, Polimadei Michelle, Trappetti Serena, Bacciardi Damiano, Giustacori Diego, Menghini Lilia Maria, Padovini Alessandro, Munafo’ Riccardo, Khan Jawad Sharif la campanella non suonerà al San Paolo ma……a Milano, a due passi da via Montenapoleone. Accompagnati dalla professoressa Stefania…
Proseguono le attività dell’Istituto Alberghiero “De Carolis” sul versante dell’internazionalizzazione: nella mattina del 9 maggio, infatti, una delegazione di 5 Docenti in Erasmus+ della Scuola Alberghiera di Pleven (Bulgaria) si recherà in visita nella scuola, per conoscere meglio il nostro Istituto, noto per la ricchezza e la qualità dell’offerta formativa…
di Beatrice Emili. L’Inner Wheel club di Spoleto è un’associazione femminile che fa parte di un’istituzione ramificata in tutto il mondo attraverso Nazioni, Distretti e club e si tratta dell’associazione di service più grande al mondo, l’unica ad avere una rappresentante all’ONU. Questa brevissima premessa serve a sottolineare l’importanza dell’iniziativa…
di Beatrice Emili. Il progetto “A scuola di integrazione”si sta avviando verso la conclusione con l’incontro di venerdì 8 aprile a coronamento di un percorso di conoscenza reciproca tra giovani profughi e migranti e i ragazzi dell’Istituto Alberghiero che hanno partecipato a questo evento. Incontrarsi, conoscersi e socializzare attraverso giochi,…
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