‘Magri a tutti i costi’, questo il titolo del 4° convegno , promosso dalla Fondazione Cassa di Risparmio di Foligno , che ha aperto la 12° edizione dei Primi d’Italia. A Palazzo Trinci, giovedì 23 settembre, 43 studenti delle classi quinte ristorazione del nostro Istituto hanno assistito, insieme ai loro…
Tour enogastronomico in Puglia Il giorno 3 maggio 2010 le classi IV ristorazione A, B, C e D si sono recate in Puglia per un tour enogastronomico, per ammirare gli splendidi paesaggi salentini e soprattutto per conoscere e scoprire alcune tradizioni culinarie locali. Il tour enogastronomico, della durata di quattro…
Nazioni a tavola. È successo lo scorso 24 aprile 2010, in occasione della cena di gala, organizzata presso il nostro Istituto, dall’Associazione FA.LI.UM. (FAntasia.LIbertà.Umiltà),
MISSIONE A BEVAGNA Nei giorni 30 aprile e 1° maggio 2010 una delegazione del nostro Istituto, composta da 6 alunni del Terzo Cucina B ( Simone Militoni, Michele Papandrea, Paola Ritucci, Arianna Piccioni, Nicolò Astolfi e Andrea Marconi) e dal nostro insegnante Emanuele Ascani e da 4 alunni delle prime…
Francesco Dili (V Ristorazione D- settore Cucina) e Federica Passeri (V Ristorazione C- Settore Sala) si sono aggiudicati il trofeo per il “Miglior accostamento enologico ed analisi sensoriale del vino” e la medaglia del Presidente della Repubblica, qualificandosi al terzo posto a livello nazionale e al primo posto a livello…
LA RICETTA VINCITRICE! “Crocchetta di Chianina su julienne di finocchio agli agrumi e zabaione al Grana padano“, questa la ricetta vincitrice della gara disputata sabato 27 marzo ad Agriumbria 2010, presso lo stand del Consorzio di tutela del vitellone bianco dell’Appennino centrale. A realizzarla gli allievi di quinta ristorazione del…
Sono state le classi quarte Ristorazione, sezioni B e C, accompagnate dai docenti tutor di “Terza area” Graziano Crispoldi e Antonietta Staderini, a partecipare al “Salone internazionale dell’Ospitalità professionale- Host 2009”, svoltosi a Milano-Rho dal 21 al 25 ottobre.
Trevi: 7 e 8 novembre. C’è Festivol, tra olio, arte, musica e papille, e ci saranno anche i nostri alunni, chi impegnato negli info point, chi nei palazzi storici alla mescita dell’olio o del vino; chi nel servizio di accoglienza al Teatro Clitunno
Sabato, 17 ottobre, presso la biblioteca comunale di Palazzo Mauri, a Spoleto si è svolto il convegno ” Mangiare e vivere bene”, promosso dall’Associazione Spoletina per il Diabete (A. S. Di.) onlus.
L’I.P.S.S.A.R.T. ” G. De Carolis ” di Spoleto ha partecipato a questo evento con l’allestimento e la preparazione di un buffet
Castagne per “Spoleto tipica”, che rinnova l’appuntamento a Palazzo Leti Sansi per sabato 7 e domenica 8 novembre. Castagne, ma non solo. Anche funghi ed erbe spontanee, cui si aggiungeranno, nel successivo fine settimana
Tartufo e Miele per il secondo weekend di “Spoleto Tipica”, ma non solo. Zafferano, marmellate, pane, olio, vino, legumi, salumi, formaggi, crescionda, attorta, tutti di produzione locale, si offrono infatti alla degustazione dei visitatori
Martedì 3 novembre abbiamo avuto ospiti simpaticissimi della nostra scuola, provenienti da Toronto, un gruppo di 19 studenti, accompagnato dalla Dirigente scolastica, Angela Rotundo
Affezionati come siamo al cibo, croce e delizia delle nostre giornate, e, ai primi in particolare, non potevamo mancare all’XI “Festival nazionale dei Primi Piatti”, organizzato dall’Epta Confcommercio, che si terrà a Foligno dal 24 al 27 Settembre 2009.
Migliaia e migliaia di fiaccole hanno illuminato in modo assai suggestivo Cascia la sera del 21 maggio per segnare il percorso alla “Fiaccola della fede”, che quest’anno ha suggellato il gemellaggio tra la città di S. Rita e Guiguinto nelle Filippine. Tante luci e tanta gente, casciani, pellegrini, turisti e naturalmente autorità, civili e religiose, per la vigilia della festa di S. Rita
Stamane, alle ore 9.00, presso i locali del convitto del nostro istituto, ha preso il via il progetto “Costruiamo il nostro benessere” che vede coinvolte la scuola media “Dante Alighieri ” e la scuola media “Pianciani – Manzoni ” di Spoleto.
Ore 8,30 il tanto atteso venerdì 27 marzo è arrivato, dopo settimane di lavoro, ricerche, prove e visite ad aziende ed allevamenti, si parte alla volta di Umbriafiere – Bastia per partecipare al convegno ” La filiera agroalimentare dal dopo guerra ad oggi”
Sabato 28 e domenica 29 marzo 2009 il complesso di San Paolo inter vineas, che ospita la nostra scuola, è stato interessato da una delle più importanti iniziative di valorizzazione del patrimonio artistico nazionale, accogliendo i visitatori della 17° Giornata di Primavera del Fai (Fondo Ambiente Italiano).
Il giorno 4 marzo gli studenti delle classi quinte ristorazione, sezioni A- B- C, accompagnati dai docenti Maestrini, Ascani e Sensi, si sono recati presso l’Istituto Tecnico Agrario di Sant’Anatolia di Narco, dove hanno visitato due realtà della lavorazione della carne suina e della produzione dei salumi.
Si chiama Crescionda e a Spoleto è il dolce tipico del Carnevale. Le notizie storiche relative a questa caratteristica specialità della cucina spoletina le affidiamo a Giuseppe Guerrini, studioso di storia locale, che, in questo sito web, in occasione di “Spoleto tipica”, ha scritto anche di strengozzi. In questa pagina, sempre di Giuseppe Guerrini, anche le “Spartecchie” e il “Pane di Strettura” , che con il Carnevale nulla hanno a che fare, ma con il cibo tipico certamente sì.
Davanti ad una classe numerosa ma disciplinata di oltre 30 scolari, maschi e femmine, bambini, adulti e anche della terza età, la maestra unica Giuliana ha tenuto la lezione di Strangozzi spoletini per il primo dei laboratori di Spoleto Tipica.
“Ma nun ce sta gnente,professore’, che c’ha portato a fa’ a Trevi?”. Ricordo ancora questo lamento quando, un anno fa, io e alcuni colleghi accompagnammo le nostre classi a vedere il museo della Civiltà dell’Ulivo, a Trevi appunto. Un paesaggio con 250.000 ulivi, chiese antiche, palazzi nobiliari e vista mozzafiato
Dovevano essere in quaranta, ma alla fine, al traguardo, sono arrivati almeno in novanta. Così mentre lievitava il pane di Strettura nel laboratorio di Spoleto Tipica di domenica pomeriggio, è lievitato anche il numero dei partecipanti alla “Spoleto Segreta”,
Pubblichiamo in questa pagina il messaggio (segnalato dalla Prof.ssa Dina Salari) che il Principe Carlo d’Inghilterra ha inviato a Terra Madre il 9 settembre 2008 come contributo alle iniziative preparatorie del Salone Internazionale del Gusto di Torino 2008. Translation of HRH Prince of Wales Recorded Message for Terra Madre 2008…
Il Salone del Gusto di Torino 2008, raccontato “In English”, by Christian During my experience at the “Salone del Gusto” in Turin, I could learn a lot of new things about foreign cultures, uses and habits, and new recipes, ways of cooking and preparations from other countries (European and Extra…
L’approccio al Salone Internazionale del Gusto di Torino, promosso da Slow Food, il 22- 23 ottobre con le classi quarte e quinte Ristorazione è stato davvero slow (9 ore di viaggio, soste comprese).
“Difficile da raccontare, facile da vivere” (citando Licia Granello, La Repubblica , 19 ottobre 2008).
Credo che la prima impressione di un luogo, quello che si conserva a lungo nella memoria, sia olfattiva
Saranno i circa ottanta alunni delle quarte e quinte del Corso Ristorazione a ritrovarsi mercoledì prossimo di buon mattino (ore 5:45) davanti alla sede della scuola e a partire con autopullman alla volta di Torino. Destinazione: il Salonte internazionale del gusto, in programma dal 23 al 27 di ottobre al Lingotto Fiere.
Tamara Tocchio, (classe seconda C), con il piatto “Flan di zucchine su letto di gamberi e pomodorini Pachino” si è aggiudicata il primo posto nel concorso enogastronomico interno alla nostra scuola, riservato ad un gruppo selezionato di alunni delle seconde classi del corso ristorazione. Secondo posto a Zanza Ishara Naomi, (classe seconda E) con “Pigne al cioccolato”, terzo posto a Stefano Esposito (classe seconda B) con il piatto “Filetto agli aromi di bosco”. Al quarto posto, pari merito, gli altri sei partecipanti: Lorenzo Testaguzza (seconda C) con “Risotto agli aromi “, Davide Feniello (seconda A) con “Filetto di maiale in crosta di salsiccia su salsa al pecorino e pere al vino rosso”, Leonardo Caporali (seconda d) con “Farro ai gamberetti e porcini con crema di asparagi “, Vanessa Bignanini (seconda d) con “Filetto di maiale al ginepro con pere martin e salsa allo zafferano”, Daniele Bongiovanni (classe 2 B) con “Ravioli mare e monti con crema di asparagi”, Noemi Bellachioma (seconda A) con “Ravioli ripieni con salsa ai gamberetti e zucchine guarniti con salsa allo zafferano”, Elisa Federici (seconda E) con “Sformatini di riso giallo e verde”.
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